樂焙--蛋糕班：興趣成就夢想的糕點主廚

    2013年，Nancy Olson被Dessert Professional Magazine雜誌評選為"10位美國最佳糕點師"之一。她出身在美國北達科他州（North Dakota），從小就在農場長大的她，很小的時候就開始接觸各種新鮮、天然的配料。父親是美國各地餐館的牛肉供應商，童年的回憶中最深刻的就是和祖母、母親一同在家製作果醬和果凍。

    Nancy一開始就讀於美國坎坷迪亞學院，但是學習的專業並非她所喜歡，3年後就離開了學校。很快，她在法戈鄉村俱樂部找到了第一份兼職工作，每週工作10小時，主要是負責準備沙拉。兩個月後，經過努力她成為一名正式員工。她的閒暇時間都是在閱讀各式各樣的烹飪書籍，很快發現自己對製作甜點由衷地熱愛。每週她都會推出新品供大家品嚐，因此她成功地組建了餐廳的糕點部門並當了5年的主管。

    為了迎接接下來的挑戰，Nancy決定去美國東部的美國烹飪學院（CIA）學習。在學習期間，她順利進入了由Aureole擔任糕點副廚師長的餐廳進行實習。 2002年，她被聘入Bouley餐廳，但是很快又跳槽到Theo餐廳，與主廚Cedric Tovar共同合作。幾個月後Theo餐廳倒閉，她和Cedric一同進入Django餐廳。在Django餐廳工作時，Nancy的甜點獲得了紐約時報的高度評價"如家般甜蜜，真實的美味。"她和Cedric最後一次合作是2005-2006在Peacock Alley餐廳，之後，她跳槽去了Dona餐廳成為糕點主廚。

    2006年的八月，Nancy接任了Gramercy Tavern餐廳糕點主廚的位置，與優秀的糕點團隊共同建立起餐廳標誌性烹飪傳統。 2013年的夏天，她做出了一個艱難決定，結束7年的工作回到故鄉美國北達科他州。儘管她離開了餐廳，但是她對糕點的熱情和培養出來的人才都一直對餐廳有著深遠影響。

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